Regenerative Lebensmittelherstellung

Alle Ströme sind Hauptströme für die Planetare Gesundheit

Für die Akzeptanz von Lebensmitteln wird neben der individuellen sensorischen, nutritiven und anlassbezogenen Eignung immer wichtiger, welcher Einfluss durch die Herstellung auf die Planetare Gesundheit als Gesamtsystem entsteht. Die damit verbundenen Herausforderungen betreffend nicht nur das Klima und den Wasserverbrauch, sondern insbesondere auch die Biodiversität.

Deshalb werden Ansätze, die zu regenerativen Herstellungs- und Konsumprozessen führen zunehmend bedeutender. Dies beginnt bei der nachhaltigen Urproduktion von Rohstoffen, der Wertschöpfung aus allen Strömen mit dem Fokus auf der direkten Humanernährung, der Verhinderung/Verminderung von Lebensmittelabfällen auf allen Ebenen des Wertschöpfungsnetzwerkes, der Verminderung des Energie- und Ressourcenverbrauchs, die aus regenerativen Quellen stammen sollten und drückt sich in Form von langfristigen und damit enkeltauglichen, zirkulären Geschäftsmodellen aus.